Der glykämische Index zeigt die Wirkung eines Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel. Wir haben eine informative Übersicht über den glykämischen Index verschiedener Nahrungsmittel in einer Tabelle zusammengefasst.
Tabelle: Glykämischer Index
Kohlenhydrate mit hohem Glykämischem Index
Kohlenhydrate mit niedrigem Glykämischem Index
Maltose (Bier)
110
Vollkorn- oder Kleiebrot
50
Glucose
100
Naturreis
50
Bratkartoffeln
95
Basmatireis (Langkorn)
50
Pommes frites
95
Erbsen aus der Dose
50
Reismehl
95
Süßkartoffel
50
modifizierte Stärke
95
Vollkornteigwaren (Vollweizen)
50
Kartoffelpüreepulver
90
Spaghetti (al dente)
45
Chips
90
frische Erbsen
40
Honig
85
Vollkorngetreideflocken (ohne Zucker)
40
sehr weißes Brot (Hamburger)
95
Haferflocken
40
gekochte Karotten
85
rote Bohnen
40
Cornflakes, Popcorn
85
frischer Fruchtsaft (ohne Zucker)
40
Schnellkochreis
85
Pumpernickel
40
Reispudding
85
100% Vollkornreis
40
Puffreis
85
Eis mit Alginaten
40
gekochte Saubohnen
80
Vollkornteigwaren (al dente)
40
Wassermelone
75
Feigen, getrocknete Apricosen
35
Riesenkürbis
75
Indianischer Mais
35
Zucker (Saccharose)
70
Wildreis
35
Weißbrot (Baquette)
70
Quionoa
35
gezuckerte raffinierte Getreideflocken
70
rohe Karotten
30
Schokoladenriegel
70
Milchprodukte
30
Salzkartoffeln
70
Trockenbohnen
30
Coca Colan Limonade
70
braune, gelbe Linsen
30
Kekse
70
Kichererbsen
30
Mais
70
andere frische früchte
30
Weißreis
70
grüne Bohnen
30
Teigwaren, Ravioli
70
Glasnudeln (Soja)
30
Rosinen
65
Fruchtaufstrich (ohne zuckerzusatz)
30
Mischbrot
65
grüne Linsen
22
Pellkrtoffeln
65
Trockenerbsen
22
Rüben
65
schwarze Schokolade (>70% Kakaoanteil)
22
gezuckerte Konfitüre
65
Fructose
20
weißer Grieß
60
Soja, Erdnüsse
15
Langkornreis
60
frische Aprikosen
15
Banane, Melone
60
grünes Gemüse, Tomaten
<15
weiße Spaghetti, weich gekocht
55
Auberginen, Zucchini . . .
<15
Sandgebäck
55
Knoblauch, Zwiebeln
<15
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